5月9日晚上，食品学院在校本部9号教学楼学术报告厅举办“弘扬科学精神、增强创新意识、提高创新能力”主题实践活动，由杜新永、赵正涛两位硕士研究生分别做了题为 “生姜蛋白酶研究进展”和“液态乳制品稳定性机理及其改进措施研究 ”的学术交流报告。学院全体博士、硕士研究生，学院研究生导师李大鹏副教授，青年教师张仁堂参加了本次学术交流活动。
     硕士研究生杜新永分别从生姜蛋白酶分类学地位、分离纯化技术、结构鉴定、酶学性质及生姜蛋白酶在食品工业上的应用五个方面进行了论述。植物来源的蛋白酶具有较好的同源性，Choi在1999年获得了生姜蛋白酶的晶体，确定了其酶分类学地位；与此同时，随着分离纯化技术的发展，对其酶学性质有了进一步的研究，根据Misook的报道，认为生姜蛋白酶具有胶原蛋白水解活性，这一性质反应到肉类嫩化上，使得生姜蛋白酶嫩化的肉质在色泽、风味及可接受度方面比其他蛋白酶有着更好的优势。除嫩化肉类外，生姜蛋白酶在酒类澄清等方面也有着广泛的应用。乳制品因为含有一定量的蛋白质和脂肪，非常容易在货架期内发生蛋白质沉淀和脂肪上浮问题，乳品的稳定性严重影响了乳品的品质，硕士研究生赵正涛对液态乳制品生产过程中所遇到的稳定性问题及国内外在该方面的研究进展进行了综述，此外还对其课题研究的主要内容及技术路线进行了简要的介绍。
     本次“弘扬科学精神、增强创新意识、提高创新能力”主题实践活动以着力激发研究生的科技创新热情，是学院联系研究生实际，结合研究生特点开展研究生学术创新成果交流活动，并将其作为一项经常性的工作狠抓落实，作为一项制度加以坚持。